A Sexta-feira Santa é tradicionalmente marcada pelo consumo de peixes, mas a escolha e o preparo inadequados podem transformar um prato saudável em um risco para a saúde. Especialistas em nutrição destacam os erros mais frequentes e oferecem dicas para garantir uma refeição segura e saborosa.
A Importância da Escolha Certa do Peixe
A qualidade do peixe começa na compra. É fundamental observar a aparência: olhos brilhantes e salientes, guelras vermelhas e vibrantes, e escamas firmes e aderidas ao corpo são sinais de frescor. Evite peixes com odor forte e desagradável, carne mole ou que apresentem manchas e machucados. Em peixes congelados, verifique se a embalagem está intacta e sem sinais de descongelamento e recongelamento, como excesso de gelo ou cristais de gelo.
Armazenamento e Higiene: Passos Cruciais
Após a compra, o peixe deve ser refrigerado imediatamente. Em casa, armazene-o na parte mais fria da geladeira, geralmente na prateleira inferior, e consuma em até dois dias. A higiene é outro ponto crítico. Lave bem as mãos antes e depois de manusear o peixe, utilize tábuas e utensílios separados para peixes crus e evite a contaminação cruzada com outros alimentos. Superfícies de trabalho e utensílios devem ser higienizados após o uso.
Erros no Preparo que Podem Prejudicar a Saúde
O cozimento inadequado é um dos maiores vilões. Peixes mal cozidos podem conter parasitas e bactérias que causam intoxicações alimentares. Certifique-se de que o peixe esteja cozido por completo, com a carne opaca e se desfazendo facilmente com um garfo. Evite também o excesso de fritura, que adiciona gorduras pouco saudáveis à refeição. Prefira métodos como assar, grelhar, cozinhar no vapor ou ensopados, que preservam os nutrientes e o sabor natural do peixe.
Atenção aos Acompanhamentos e Temperos
A forma como o peixe é temperado e os acompanhamentos escolhidos também influenciam na saúde da refeição. O uso excessivo de sal, óleos e molhos gordurosos pode anular os benefícios do peixe. Opte por temperos naturais como ervas frescas, alho, cebola, limão e pimenta. Acompanhe o peixe com saladas coloridas, legumes cozidos ou assados, e carboidratos integrais para uma refeição completa e equilibrada.
Fonte: saude.abril.com.br