Paraná no Topo das Indicações Geográficas Brasileiras
O Paraná se destaca como líder nacional em Indicações Geográficas (IGs), com 24 produtos reconhecidos pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI). Essa conquista reflete a rica diversidade produtiva e a força da tradição paranaense, que se estendem desde o café da manhã até o jantar, agregando valor e identidade a produtos que contam histórias de seus territórios.
Um Dia de Sabores com Identidade Paranaense
A experiência gastronômica no Paraná pode começar com frutas como a ponkan de Cerro Azul, uvas de Marialva e morangos do Norte Pioneiro, acompanhadas de méis regionais e a tradicional erva-mate São Matheus. O almoço traz o autêntico barreado do litoral, a cachaça de Morretes e ingredientes como o urucum de Paranacity. Para finalizar, a carne de onça de Curitiba e os vinhos de Bituruna complementam um cardápio que celebra a conexão entre sabor e origem.
IGs: Valorização, Proteção e Desenvolvimento
As Indicações Geográficas não são apenas um selo de qualidade, mas uma estratégia de valorização econômica e proteção para produtores e regiões. Ao atestar características únicas vinculadas à origem, as IGs evitam imitações, fortalecem a credibilidade no mercado e geram impactos positivos que vão além da produção, impulsionando o comércio local, o turismo e a pesquisa.
A consultora do Sebrae/PR, Maria Isabel Guimarães, explica que a IG organiza e fortalece produtos com reputação e vínculo territorial. O trabalho no Paraná, iniciado em 2009, mapeou produtos com potencial de reconhecimento, transformando-os em ativos do território. Essa iniciativa gera renda, movimenta a economia e fortalece o sentimento de pertencimento das comunidades.
Histórias de Tradição e Inovação no Campo
O café especial do Norte Pioneiro, com sua história familiar centenária, exemplifica o valor agregado pela IG, que trouxe organização, assistência técnica e reconhecimento. Na produção de queijos coloniais do Sudoeste, a Indicação Geográfica simboliza a preservação do saber fazer artesanal, a valorização do leite regional e a consolidação de uma fonte de renda para as famílias do campo.
Em Prudentópolis, a cracóvia, embutido de pernil suíno com inspiração em tradições europeias, tornou-se um símbolo gastronômico regional. A conquista da IG ampliou sua visibilidade, consolidando sua identidade e representando não apenas a cidade, mas todo o estado do Paraná.
Gastronomia como Expressão Cultural e Identidade
Chefs como Felipe Cavalcanti Zibetti de Souza, do restaurante Tekoa em Curitiba, utilizam produtos com IG para afirmar a identidade paranaense em seus pratos. Ao criar receitas que integram queijos, embutidos e derivados de banana com selo de origem, ele narra a formação histórica do estado, suas influências étnicas e ciclos econômicos.
A diversidade de produtos com IG no Paraná — de ostras a tortas, passando por cachaças e vinhos — reflete as distintas culturas e biomas do estado. Sérgio Medeiros, coordenador do Fórum Origens Paraná, destaca que essas 24 “joias” paranaenses podem alcançar preços superiores e têm proteção formal de suas receitas, sendo possível, inclusive, montar um cardápio completo utilizando apenas produtos com IG.
O Paraná transformou seu território e tradição em ativo econômico. Cada produto com selo de origem é uma reafirmação de que o desenvolvimento regional pode florescer do respeito à história, construindo um mosaico cultural e gastronômico que sintetiza a essência diversa, produtiva e profundamente enraizada do estado.
Lista de Indicações Geográficas do Paraná:
- Ostras do Cabaraquara
- Ponkan de Cerro Azul
- Broas de centeio de Curitiba
- Cracóvia de Prudentópolis
- Carne de onça de Curitiba
- Café de Mandaguari
- Urucum de Paranacity
- Queijo colonial do Sudoeste do Paraná
- Cafés especiais do Norte Pioneiro
- Morango do Norte Pioneiro
- Goiaba de Carlópolis
- Mel de Ortigueira
- Queijos coloniais de Witmarsum
- Cachaça e aguardente de Morretes
- Melado de Capanema
- Vinhos de Bituruna
- Mel do Oeste do Paraná
- Barreado do Litoral do Paraná
- Bala de banana de Antonina
- Erva-mate São Matheus
- Camomila de Mandirituba
- Uvas finas de Marialva
- Tortas de Carambeí
- Café da Serra de Apucarana
Fonte: agenciasebrae.com.br