Um Novo Capítulo para o Macáya
O Macáya Gastronomia, localizado no Pullman São Paulo Ibirapuera, anuncia uma renovação completa de seu cardápio, sob a liderança do chef executivo Pedro Franco. A iniciativa marca um aprofundamento na identidade do restaurante como um polo da culinária latino-americana contemporânea, onde referências culturais se entrelaçam com ingredientes sazonais e técnicas modernas. O foco está na valorização da origem dos produtos e na criação de uma experiência gastronômica memorável à mesa.
A Essência Latino-Americana com Assinatura Brasileira
Desde sua chegada, Pedro Franco tem guiado a evolução do Macáya, fortalecendo a proposta de uma cozinha que transita pelas diversas regiões da América Latina, sem jamais perder a conexão com os ingredientes brasileiros. O novo menu é um reflexo dessa jornada, celebrando encontros culturais, memórias afetivas e a vasta gama de sabores do continente. “O novo menu traduz muito daquilo que acreditamos para o Macáya: uma gastronomia viva, criativa e acessível, que respeita os ingredientes, valoriza os produtores e cria conexões por meio da comida”, explica Franco.
Sabores que Convidam à Partilha e à Exploração
Entre os destaques do novo cardápio está o Trio Latino, uma entrada pensada para compartilhar, que reimagina clássicos como empanada de carne, taco de peixe e burrito de filé mignon. Para os amantes de frutos do mar, a Cazuela de Frutos do Mar oferece uma rica combinação de camarão, lula, polvo e mexilhão, cozidos em vapor com tomates e fava rajada, servidos com torradas artesanais. Este prato reforça o compromisso do restaurante com a pesca sustentável e as influências das cozinhas costeiras latino-americanas.
Inovação e Tradição em Cada Garfada
O Poivre Latino apresenta uma releitura contemporânea do filé mignon, acompanhado de patacón e um mil-folhas de mandioca, tudo envolto em um molho elaborado com pimentas latinas frescas. Uma viagem à Amazônia é proposta com o Orzotto de Tacacá e Camarão, que incorpora elementos do tradicional caldo paraense em uma preparação delicada e aromática com frutos do mar de origem responsável.
Sobremesas que Encantam e Surpreendem
As sobremesas seguem a linha de criatividade e valorização dos insumos nacionais. A Pavlova combina suspiro de manjericão com mousse de queijo minas, compota de tomate e uma infusão de matcha, criando um equilíbrio perfeito entre doçura, acidez e frescor. Já o Milho, um dos ingredientes mais emblemáticos da América Latina, é transformado em uma experiência sofisticada com um choux recheado de majarete, creme de pipoca e diversas texturas crocantes.
Um Refúgio Urbano Sustentável
O Macáya Gastronomia se consolida como um refúgio urbano que une boa gastronomia a um ambiente contemporâneo e acolhedor. O restaurante também demonstra um forte compromisso com práticas sustentáveis, operando com cozinha 100% elétrica e priorizando ingredientes orgânicos, locais e sazonais. Com o novo menu, o Macáya reforça sua proposta de conectar culturas, oferecendo uma experiência gastronômica que combina técnica, identidade e propósito no coração de São Paulo.
Fonte: revistahoteis.com.br