Intercâmbio Gastronômico Destaca Fusão de Culturas
Na noite de 27 de agosto, o Terraço Jardins, restaurante do Renaissance São Paulo Hotel, sediou a terceira edição do ‘Chefs Viajam’. O evento, uma iniciativa da Marriott International, promoveu um jantar a quatro mãos entre os chefs Raul Vieira, do próprio Terraço Jardins, e Ataniel Sousa, do renomado L’Etoile, localizado no Sheraton Grand Rio. A proposta foi criar um diálogo culinário entre as influências da cozinha caipira e caiçara paulista e as técnicas da gastronomia francesa.
Pratos Que Contam Histórias e Sabores
A colaboração resultou em um menu degustação de quatro tempos, onde cada chef pôde expressar a identidade de sua cozinha. Chef Ataniel Sousa apresentou o amuse-bouche Croquete de Pato Confitado, acompanhado por emulsão de mostarda antiga e conserva de maçã verde. Outro destaque de sua autoria foi o Polvo Grelhado com Alcachofras, erva-doce confitada, tomate assado e um sofisticado molho de açafrão com páprica defumada.
Raul Vieira Celebra Ingredientes Paulistas e Clássicos Franceses
Representando o Terraço Jardins, Chef Raul Vieira trouxe o Nhoque de Banana-da-Terra com camarão, alho confitado e tomate-cereja, um prato que reflete a pesquisa do restaurante em valorizar ingredientes locais. Para o prato principal, o Filé Mignon Black Angus grelhado foi servido com gratin de batata e alho-poró, mini legumes glaceados e molho bordelaise, uma releitura clássica com um toque francês.
Conclusão Doce e Coquetelaria Refinada
A sobremesa ficou a cargo de Raul Vieira, com a Torta de Cocada Assada, servida com baba de moça, maracujá e sorvete de nata, uma combinação que celebra sabores brasileiros. A experiência foi complementada pela coquetelaria autoral do Terraço Jardins, com os drinks Botica e Alvorada, harmonizando perfeitamente com o menu.
‘Chefs Viajam’: Uma Plataforma de Compartilhamento e Enriquecimento
Chef Raul Vieira ressaltou a importância do ‘Chefs Viajam’ como uma oportunidade de compartilhar a paixão pela gastronomia e promover uma troca rica de experiências. “Cada prato carrega referências, histórias e vivências que ganham novos significados quando entram em contato com outras cozinhas e profissionais. Essa conexão amplia nosso repertório e enriquece a experiência de quem se senta à mesa”, afirmou.
Fonte: revistahoteis.com.br