Pequenos Produtores Brasileiros Brilham ao Lado dos Primeiros Restaurantes 3 Estrelas Michelin da América Latina
Evento de gala em Copacabana destaca a importância de produtos nacionais e o trabalho do Sebrae em conectar pequenos negócios à alta gastronomia.
Na noite histórica em que dois restaurantes latino-americanos alcançaram o cobiçado patamar de três estrelas Michelin, o Sebrae (Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas) celebrou a força e a qualidade dos pequenos produtores brasileiros. Durante o evento Guia Michelin Rio de Janeiro & São Paulo 2026, realizado no icônico Copacabana Palace, dezenas de produtos de origem nacional integraram o cardápio servido aos convidados, demonstrando o potencial gastronômico do país.
A Diversidade Gastronômica Brasileira em Destaque
O evento contou com a degustação de 22 produtos provenientes das cinco regiões do Brasil, incluindo queijos artesanais, azeites extravirgens, cafés especiais, chocolates finos e geleias exóticas. Esses itens, que compõem a plataforma Brasil na Mesa, uma iniciativa do Sebrae em parceria com a Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA), foram apresentados como parte integrante da alta gastronomia.
Além de enriquecerem o menu da premiação, esses produtos também fazem parte do projeto Chefs de Origem, uma ação do Sebrae focada em estabelecer conexões entre pequenos produtores e chefs renomados, fomentando o uso de ingredientes locais em restaurantes por todo o país. Fábio Krieger, gerente de Competitividade do Sebrae, ressaltou que a busca pela diferenciação, distinção e agregação de valor, pilares do Michelin, são também os princípios que norteiam o trabalho do Sebrae.
Chefs Renomados Enfatizam o Papel Crucial dos Pequenos Produtores
Chefs de destaque no cenário gastronômico nacional estiveram presentes, corroborando a importância dos pequenos produtores. Alex Atala, do restaurante Dom e detentor de duas estrelas Michelin, enfatizou que “não existe uma grande cozinha sem um grande produto”. Para ele, o alimento é a “maior rede social do mundo” e a gastronomia, o “cartão de visitas do nosso país”. Atala agradeceu o apoio do Sebrae em “acreditar no Brasil e estruturar essa cadeia”.
Felipe Bronze, proprietário de restaurantes como Oro e Pipo, e também premiado na noite, inverteu a lógica ao afirmar que “as estrelas Michelin pertencem aos pequenos produtores”. Ele considera os grandes restaurantes como “o palco para quem faz o produto excepcional”, e que a qualidade dos ingredientes é o fator primordial para o reconhecimento. A chef Andressa Cabral, do Yayá Comidaria Pop Brasileira, também reconheceu os produtores como “as grandes estrelas e maiores parceiros de trabalho”, destacando que eles aproximam os chefs da “verdade dos ingredientes brasileiros” e da “realidade das pessoas que estão por trás dos pratos”.
Fortalecendo a Cadeia Produtiva e a Cultura Brasileira
Lançada em outubro de 2025, a iniciativa Chefs de Origem visa valorizar a produção de alimentos com origem diferenciada e que representam a cultura alimentar brasileira. A plataforma Do Brasil à Mesa atua como uma vitrine virtual, permitindo que pequenos produtores divulguem seus artigos com informações detalhadas, incentivando a compra de produtos com Indicação Geográfica (IG), artesanais, típicos e coloniais. Atualmente, a plataforma conta com cerca de 210 empresas e 650 produtos cadastrados, fruto da parceria Juntos pelo Agro, envolvendo Sebrae, CNA, Senar, Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel).
Fonte: agenciasebrae.com.br