Tradição e sabor italiano chegam à Barra da Tijuca
O Ribalta Hotel, localizado na Barra da Tijuca, expandiu sua oferta gastronômica com a inauguração da Ribalta Pizzaria, um espaço dedicado à autêntica pizza napolitana. O novo empreendimento, que já está aberto ao público, promete proporcionar uma experiência culinária completa, tanto para os hóspedes do hotel quanto para a comunidade da região. Com capacidade para mais de 100 pessoas, a pizzaria busca honrar a tradição italiana de Nápoles, utilizando ingredientes frescos, farinha importada e um processo de fermentação da massa que se estende por 72 horas.
Cardápio variado e assinatura do Chef Dodo
O cardápio da Ribalta Pizzaria oferece 11 opções de pizzas salgadas de 30 cm, incluindo clássicos como Margherita, Calabresa e Portuguesa, além de criações exclusivas do Chef Dodo. Destaques como a pizza ‘Do Chef Dodo’, com carne seca desfiada, e a ‘Ribalta’, com calabresa e gorgonzola com mel, já conquistam paladares. Para quem prefere outras opções, calzones e os deliciosos Bastonccini de Nutella ou doce de leite complementam o menu, incluindo opções de sobremesa.
Experiência e técnica napolitana
À frente da cozinha está o renomado Chef Domingos Alexandre, o Dodo, com mais de 35 anos de experiência no universo das pizzarias e na gastronomia hoteleira. Ele é o responsável por garantir a autenticidade e a qualidade das pizzas, que seguem rigorosos padrões napolitanos. A utilização de farinha italiana importada, água mineral de pH equilibrado e um processo de fermentação longa resultam em uma massa leve, saborosa e de fácil digestão. O cozimento em forno a gás, a cerca de 400 graus, em um forno iglu feito sob medida, confere às pizzas a textura aerada, borda crocante e as características “manchas de leopardo” em apenas 90 segundos.
Um legado familiar e estratégia de crescimento
A Ribalta Pizzaria carrega consigo o legado da família Mauro, fundadora da Ribalta Hospitalidade. Pasquale Mauro, imigrante italiano falecido em 2016, sempre valorizou a hospitalidade e a união familiar em torno da mesa. Sua neta, Giovanna Mauro, CEO da empresa, ressalta que a pizzaria é uma extensão desse valor familiar, buscando criar um espaço de encontro e celebração. A iniciativa faz parte da estratégia do Ribalta Hotel de diversificar suas experiências de lazer e gastronomia, consolidando-se como um polo de hospedagem e serviços na Barra da Tijuca, com um horário de funcionamento estendido até as 2h da manhã para atender a diversas ocasiões.
Fonte: revistahoteis.com.br