Chef Thiago Vieira Lidera Transformação Gastronômica no Barretos Park Hotel
O Barretos Park Hotel, localizado estrategicamente ao lado do Parque do Peão de Barretos, está vivenciando uma revolução em sua oferta gastronômica. A chegada do renomado Chef Executivo Thiago Vieira marca o início de uma nova era, com o profissional à frente de toda a gestão de Alimentos & Bebidas (A&B) do empreendimento. A reformulação dos cardápios e a introdução de novos pratos têm como foco principal a valorização da rica identidade regional e a elevação da experiência culinária para hóspedes e visitantes.
Restaurante Fogo Bravo Apresenta Sabores da Tradição Tropeira
Uma das primeiras e mais notáveis novidades já pode ser apreciada no Restaurante Fogo Bravo, carro-chefe gastronômico do hotel. O prato especial de fevereiro é uma homenagem à tradição das comitivas e à autêntica culinária tropeira. O “Arroz do Estradeiro” é uma criação que combina fraldinha desfiada, linguiça caipira e temperos frescos, servido com uma farofa artesanal de mandioca e um suculento bife de chorizo. A finalização, com salsa socada no pilão, resgata um costume sertanejo. Para completar a experiência, a sobremesa é o “Stollen de Leite em Pó”, um bolo tradicional acompanhado de creme de framboesa artesanal, uvas e castanha-de-caju.
Experiência e Especialização do Chef Thiago Vieira
Com uma trajetória de sete anos em resorts, hotéis boutique e grandes redes hoteleiras, incluindo passagens pela rede Wyndham, Thiago Vieira chega ao Barretos Park Hotel com um vasto repertório técnico e diversificado. Suas especializações recentes (2023-2025) na Escola de Gestão em Negócios da Gastronomia (EGG Educa) em áreas como Chef Executivo, Gestão de Suprimentos e Compras, Gerência de Restaurante e CMV Avançado, solidificam sua expertise. Formado com bases clássicas em instituições como Senac e Le Cordon Bleu São Paulo, Vieira destaca como a hotelaria expandiu sua visão, proporcionando contato com diversas culturas e estilos culinários.
Resgate Cultural e Inovação Gastronômica em Barretos
Ao assumir a consultoria gastronômica do hotel, Thiago Vieira mergulhou nas tradições locais de Barretos. O Chef busca valorizar referências como a queima do alho, a carne bovina serenada e a paçoca de carne com rapadura no pilão, além de receitas que contam a história da região. “Está sendo um prazer assumir a assinatura gastronômica do Barretos Park Hotel, e a tendência é ampliarmos ainda mais sua visibilidade. Estamos trabalhando em um cardápio que valoriza sabores típicos, apresentações bem cuidadas e preparos que remetem à cultura sertaneja e caipira dos tropeiros paulistas”, afirma o Chef. Além do resgate cultural, Vieira também foca no estudo do perfil e expectativas do público para otimizar pratos e promover inovações assertivas, sempre priorizando respeito às tradições, rigor técnico e a experiência do cliente.
Fonte: revistahoteis.com.br